Cuisine à la citrouille: 6 délicieuses recettes

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Ici, ce sont de vrais miracles: à partir d'une seule citrouille, vous pouvez préparer un dîner complet, de la soupe à la tarte et au dessert! Essayez-le, et le beau prince sera à vos pieds ...

Tarte à la citrouille au citron et à l'amandeTemps de cuisson: 1 h 30 minPour 4 portions: • 300 g de pulpe de citrouille • 6 œufs • 250 g de sucre cristallisé • 1 citron • 1 pincée de sel • 200 g d'amandes moulues • 200 g de farine • 80 g d'amandes hachées • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de confiture d'abricot • 10 amandes entières • sucre glace1. Chauffez le four à 180 ° C. Râper la pulpe de citrouille sur une râpe fine. Séparez les jaunes d'oeufs des protéines. Verser le citron avec de l'eau chaude, sécher, retirer une fine couche de zeste avec une râpe et presser le jus. 2. Moudre les jaunes d'oeufs avec 1/3 de sucre granulé, ajouter le sel, le zeste de citron et le jus. Battre les blancs d'oeufs en versant progressivement le sucre restant. Mélanger les amandes moulues avec la farine et la citrouille, ajouter les jaunes et les protéines. 3. Couvrir le fond d'une forme détachable d'un diamètre de 22 cm avec du papier sulfurisé et saupoudrer d'amandes hachées. Mettre la pâte sous forme, lisser et mettre au four pendant 60 minutes.4. Retirez le gâteau fini du four et laissez-le en forme pendant la nuit. Le lendemain, retirez délicatement le gâteau du moule, graissez-le avec de la confiture tiède et saupoudrez de sucre en poudre. Garnir d'amandes.

PURÉE DE SOUPE À LA CITROUILLE ÉPICÉETemps de cuisson: 40 minPour 4 portions: • 1 citrouille • 2 gros oignons • 2 gousses d'ail • 50 g de beurre • sel • poivre blanc moulu • 1 cuillère à café. cuillerée de paprika doux • muscade râpée sur la pointe d'un couteau • 500 ml de bouillon de légumes • 40 ml de xérès • 200 ml de crème. Pour la vinaigrette: 100 g de graines de citrouille • 300 g d'oignons • ½ thé. cuillères à soupe d'amidon • 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale • 2 tranches de pain de seigle • 2 tables. à soupe de beurre • 200 g de tomates cerises • 6 cuillères à soupe. fromage râpé 1. À la citrouille, coupez la partie supérieure, retirez les graines, sélectionnez la pulpe avec une cuillère et coupez-la en tranches. Ensuite, lavez et séchez la citrouille. Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter des tranches de citrouille et de muscade, du sel et du poivre, verser le sherry, le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu et écraser. Ajoutez la crème.2. Faire frire les graines de citrouille. Couper les oignons en rondelles, saupoudrer d'amidon et faire frire dans l'huile végétale. Faites frire le pain dans le beurre. Versez la soupe dans une citrouille et servez avec des graines, des tomates, du fromage râpé et des rondelles d'oignons frits.

SOUPE À LA CITROUILLE LENTILTemps de cuisson: 35 minPour 4 portions: • 500 g de pulpe de citrouille • 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale • persil • 200 g de lentilles • 3 branches de thym • 2 gousses d'ail • 1 oignon • sel • poivre noir moulu 1. Rincer soigneusement les lentilles à l'eau courante. Dans une grande casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau, verser les lentilles, couvrir et cuire 8-10 minutes à feu doux. Peler et passer l'ail dans une presse manuelle ou hacher. Lavez le thym, séparez les feuilles. Laver la citrouille, peler, retirer les graines, couper la chair en lamelles.2. Peler et hacher finement les oignons. Faites revenir les oignons et l'ail dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter la citrouille, mélanger et faire frire pendant 10 minutes en remuant constamment. Mettre les feuilles de thym, mélanger et retirer du feu.3. Transférer les légumes dans une casserole avec les lentilles, le sel, le poivre et cuire 10 minutes.4. Laver, sécher et hacher le persil. Versez la soupe finie dans des assiettes. Mettez du persil haché dans chacun et servez.

CHAUDIÈRE DE PORC AVEC CITROUILLE ET CHAMPIGNONSTemps de cuisson: 1 h 30 minPour 4 portions: • 500 g de porc • 1 pincée de muscade râpée • 2 tables. cuillères à soupe de vin blanc sec • 1 oignon • 3 carottes • 1 petit tubercule de céleri • 2 tables.cuillères à soupe d'huile d'olive • 200 g de champignons • 500 g de pulpe de citrouille • 100 ml de crème • 100 g de fromage râpé • ½ botte de coriandre • sel • poivre blanc moulu 1. Lavez, séchez et coupez la viande en petites tranches. Assaisonner de sel, poivre, saupoudrer de muscade, saupoudrer de vin et laisser reposer 10 minutes. Peler et couper l'oignon en dés. Laver les carottes et le céleri, les peler et les couper en fines lanières. Faites revenir le tout légèrement dans l'huile d'olive. 2. Éplucher et hacher les champignons. Ajouter aux légumes frits et faire frire, en remuant, 5 min. Chauffez le four à 180 ° C. Coupez la pulpe de citrouille en cubes. Mettez le porc, les légumes aux champignons et la citrouille sous la forme. Sel et poivre. Versez la crème. Cuire au four sous le couvercle pendant 50 minutes. Retirez ensuite le couvercle, saupoudrez la casserole de fromage et mettez au four pendant encore 5 minutes. 3. Lavez, séchez et hachez finement la coriandre. Saupoudrez le plat fini d'herbes hachées.

CITROUILLE CASSÉE AUX CHAMPIGNONSTemps de cuisson: 45 minPour 4 portions: • 4 petites citrouilles (500 g de pulpe) • 300 g de champignons • 2 carottes • 1 gros oignon • 100 ml de bouillon de champignons • 30 g de beurre • sel • poivre noir moulu • 1 pincée de légumes verts épicés séchés1. À chaque citrouille, coupez le haut et retirez les graines. Sélectionnez la pulpe avec une cuillère et coupez-la en petits morceaux. Faire fondre une moitié de beurre dans une poêle antiadhésive, mettre des tranches de citrouille et laisser mijoter à feu doux, en remuant pendant 10 minutes. Sel et poivre. 2. Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou une pelure et hachez-les finement. Peler et hacher finement les oignons et les carottes. Faites chauffer l'huile restante dans une autre poêle et faites dorer les oignons. Ajouter les carottes aux champignons et les faire frire légèrement. 3. Mélanger les champignons avec la citrouille, le sel, le poivre et assaisonner avec des herbes. Verser le bouillon de champignons et laisser mijoter 15 minutes.4. Laver et sécher les citrouilles vides. Si nécessaire, coupez le fond de façon à ce que les citrouilles se tiennent fermement sur des assiettes. Assaisonner à nouveau le ragoût de champignons et mettre les citrouilles préparées. Déposer immédiatement.

Ragoût de citrouille, tomate et poivronTemps de cuisson: 40 minPour 6 portions: • 1 petite citrouille • 5-7 gousses de poivron doux • 1 tête d'ail • 2 bouquets d'herbes fraîches mélangées (persil, aneth, coriandre) • 1 boîte de tomates en conserve dans son propre jus (800 ml) • 4 oignons • sel • poivre noir moulu 1. Laver la citrouille coupée en deux, retirer les graines, peler et couper en tranches de 5 cm de long et 2-3 cm d'épaisseur Laver les gousses de poivron doux, peler les graines et les couper en petits morceaux.2. Peler et hacher les oignons en gros morceaux. Laver, sécher et hacher les légumes verts. Plier les tomates en conserve sur un tamis (recueillir le jus). Chaque tomate est coupée en quatre parties. Peler et diviser l'ail en gousses. 3. Mettez les légumes préparés en couches dans un ragoût ou étalez uniformément dans des casseroles en portions. Saupoudrez chaque couche de légumes d'herbes hachées, de sel et de poivre.4. Verser les légumes avec le jus de tomates en conserve et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 25-30 minutes. Servir chaud ou froid, garni d'herbes. Photo: Stock alimentaire Fotodom.ru (1), CFA Burda (5)

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