Surprenez vos amis avec la cuisine légère et délicieuse d'un pays où tout respire la mer et le soleil! Le secret du succès de ces plats simples est une humeur insouciante!
Risotto à la perche et aux crevettes
Temps de cuisson: 45 min
POUR 4 PORTS: • 4 filets (180 g chacun) de bar • 2 tables. cuillères à soupe de farine • 200 g d'épinards • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 80 g de beurre • 160 g de riz • 200 ml de vin blanc • 500 ml de bouillon • 100 g de crevettes • 2 tables. cuillères à soupe d'huile végétale
1. Préparez le filet de perche: retirez les petits os, rincez et séchez. Salez, poivrez et roulez dans la farine.
2. Trier les épinards, laver, blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 min et placer sur un tamis. Hacher la moitié. Peler l'oignon et l'ail, les couper en petits cubes et les faire frire avec du riz dans 40 g de beurre. Ajouter les épinards hachés. Versez 100 ml de vin et faites bouillir un peu. Versez ensuite progressivement le bouillon et le vin restant. Cuire 25 minutes en remuant constamment. Assaisonner de sel et de poivre noir moulu au goût. Incorporer le beurre restant. Préparez les crevettes et ajoutez-les au riz avec les épinards restants. Couvrir et laisser reposer 6 minutes.
3. Faites frire le filet de perche dans l'huile végétale. Disposer sur des assiettes avec risotto et crevettes.
Panna cotta à la sauce aux framboises
Temps de cuisson: 30 min
EN 4 PORTS: • 200 g de framboises surgelées • 1 pincée de vanilline • 500 ml de crème (30% de matière grasse) • 3 tables. cuillères à soupe de sucre • 10 g de gélatine
1. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le sucre et la vanille. Réduisez le feu et laissez cuire 8 minutes. Faire tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau froide. Retirez le faitout du feu avec de la crème à la vanille et dissolvez-y la gélatine pressée. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
2. Prenez 4 boîtes (vous pouvez les remplacer par des tasses à café coniques), rincez à l'eau froide et remplissez de crème. Mettez au réfrigérateur pendant 5 heures. Mettre les framboises en purée et frotter au tamis. Incliner les moules sur des assiettes à dessert, garnir de dessert avec une sauce aux framboises.
Minestrone aux haricots blancs et au pesto
Temps de cuisson: 55 min
POUR 4 PORTS: • 300 g de coquilles de pâtes • 1 oignon • 1 gousse de piment • 3 tables. cuillères à soupe d'huile d'olive • 3 grosses carottes • 250 g de haricots blancs en conserve • 250 g de haricots surgelés en gousses • 600 ml de bouillon de légumes • 500 g de tomates hachées • 1 courgette jaune.
Pour le pesto: • 1 gousse d'ail • 1 poignée de feuilles de basilic • 40 g de pignons de pin • 150 ml d'huile d'olive • 75 g de parmesan râpé.
1. Faire bouillir les coquilles de pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, incliner dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Préparer et faire revenir l'oignon et le piment dans une grande casserole d'huile d'olive. Éplucher les carottes, les couper en cercles et les mettre dans une casserole avec des haricots blancs et décongelés verts. Verser le bouillon et laisser mijoter 20 minutes. Préparez les courgettes, coupez-les en cercles et mettez-les dans une casserole. Assaisonner et laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer les coquilles de pâtes.
2. Pour préparer le pesto, préparez tous les ingrédients énumérés (sauf le parmesan), placez-les dans un mélangeur en verre et écrasez. Mélanger la purée de pommes de terre avec le parmesan râpé et assaisonner la sauce avec du sel au goût. Verser le minestrone préparé dans des assiettes creuses et, en ajoutant à chaque cuillerée de sauce au pesto, servir chaud.
Nouilles maison aux huîtres et à l'ail
Temps de cuisson: 30 min
POUR 4 PORTS: • 400 g de nouilles larges • 1 kg d'huîtres • 2 échalotes • 3 gousses d'ail • 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive • 200 ml de vin blanc • 5 tomates • 1 table. à soupe de persil haché • 1 citron.
1. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée, comme indiqué sur l'emballage (ne faites pas trop bouillir!), Et pliez dans une passoire pour que l'eau soit complètement en verre. Huîtres à trier et à ouvrir.
2. Pelez et hachez l'oignon. Peler l'ail, passer dans une presse. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.Ajoutez ensuite l'ail, faites mijoter un peu et versez le vin. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux sans couvrir, 2 min.
3. Rincer les huîtres à l'eau froide et mettre dans une casserole. Augmentez le feu, fermez le faitout avec un couvercle et laissez cuire 6 minutes, jusqu'à ce que les huîtres s'ouvrent. Après cela, vérifiez si tout est ouvert, retirez les fermés de la sauce et jetez-les. Ajouter les tomates en dés, le persil et assaisonner de sel et de poivre. Mettez les nouilles dans la sauce et réchauffez. Lavez le citron à l'eau chaude pour rehausser l'arôme, coupez-le en tranches et servez avec des huîtres.
Pizza aux champignons et salami
Temps de cuisson: 40 min
À 8 PORTS: • 20 g de levure • 500 g de farine • ½ thé. cuillères à soupe de sel • 250 ml d'eau • 1 œuf • 100 g de salami • 100 g de champignons hachés • 2 tomates • 1 gousse de poivron • 100 g de fromage râpé • poudre de cari • poivre noir moulu • sel • paprika moulu • 100 g de pâte de tomate • 2 gousses d'ail • 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
1. Dissolvez la levure dans 250 ml d'eau tiède. Tamisez la farine dans un bol, faites un approfondissement et versez la levure. Mélanger avec de la farine prise sur les bords et mettre au chaud pendant 20 minutes. Incorporer le reste de la farine et laisser reposer encore 20 minutes.
2. Pétrir la pâte et rouler en un mince gâteau. Mettez sous forme graissée et faites un côté. Chauffez le four à 200 ° C.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate. cuillères à soupe d'huile et d'ail passé dans une presse et graisser une tortilla. Faites frire les champignons dans l'huile restante, ajoutez-y l'œuf et mettez la pâte. Couper les tomates en cercles, le poivre et la saucisse - en cubes et mettre les champignons. Poivrer, saler et mettre au four pendant 20-30 minutes.
Nouilles colorées avec sauce rouge épicée
Temps de cuisson: 35 min
4 portions: Pour la sauce: • 2 oignons • 1 gousse de poivron rouge • 125 g de bacon • 1 gousse de piment rouge • 500 g de tomates hachées • poivre blanc moulu • sel • 150 g de nouilles blanches et vertes • 50 g de fromage râpé
1. Peler et couper l'oignon pour la sauce. Poivron doux et piment, enlever les graines, hacher finement.
2. Couper le bacon en lanières de 1 cm de large, frire légèrement sans ajouter d'huile et sortir de la poêle. Dans la graisse du bacon, passez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter ensuite le poivron et le piment et faire revenir avec les oignons. Mettre les tomates hachées, après avoir égoutté la moitié du jus, et cuire 10 minutes en remuant.
3. Faites bouillir les nouilles vertes et blanches dans de l'eau salée séparément, comme indiqué sur l'emballage, puis tournez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement. Ensuite, mettez dans une assiette profonde, remplissant la moitié de sa partie profonde.
4. Saler et poivrer la sauce au goût. Incorporer des lanières de bacon frit. Mettez la sauce sur une assiette en forme de «bande de séparation» entre les nouilles blanches et vertes. Saupoudrer le plat fini de fromage et servir immédiatement.
